30 nov. 2014

Opération cadeaux anniversaire du blog - jeu n° 1

yoko design 3 moules - recette tarte yum yum à la banane ici 
A l'occasion de l'anniversaire du blog ! et oui 1 an déjà... je vous invite à ce petit jeu pour gagner ce lot de 3 moules offert par Yoko Design.

Pour participer au tirage au sort, il suffit*** :
1 - Aimer la page Bienvenue chez Spicy (si ce n'est pas déjà fait)
2 - Suivre la page Bienvenue chez Spicy (si ce n'est pas déjà fait)
2 - Partager ce post en mode public sur votre mur ou votre page 
3 - Laisser un commentaire sous le post en invitant 3 amis à aimer Bienvenue chez Spicy 
4 - UNE CHANCE SUPPLÉMENTAIRE si vous trouvez le logo ci-dessous sur le blog et répondez à la question subsidiaire qui se trouve à coté. La réponse est à envoyé uniquement en MP page Bienvenue chez Spicy (ou par google+ ou par l'intermédiaire du formulaire de contact du blog si vous n'avez pas de compte facebook).


Pour gagner ce lot de 3 moules il faut habiter en France métropolitaine. Le concours se déroule du dimanche 30/11 à compter de la publication au 7 Décembre à 14h.
Le gagnant sera déterminé par tirage au sort avec randomizer, et les résultats seront publiés le 7/12 en soirée.
Le gagnant aura 5 jours pour me communiquer ses coordonnées afin de lui faire parvenir son lot, en cas d'absence de réponse, il sera procédé à un nouveau tirage. Le gagnant remerciera le partenaire en publiant une photo de son gain sur la page Bienvenue chez Spicy et son mur ou blog.

Bienvenue chez Spicy se réserve le droit de modifier ou annuler ce jeu à tout moment et à sa guise.

*** Pour les personnes n'ayant pas de compte facebook mais google+, même principe, aimer, partager et informez moi via un commentaire sous cet article des liens de partage afin que je vous intègre dans la liste des participants.

Voici le descriptif des moules généreusement offert par Yoko Design, un grand merci !





Grâce au moule Lolly en silicone platinium, réalisez de délicieuses sucettes sucrées ou salées. Régalez petits et grands !
Laissez libre cours à votre imagination, créez des sucettes en sucre, au caramel, au chocolat, à la pâte de fruits, à la pâte d’amande ou utilisez simplement de la pâte à gâteau...sont inclus 20 bâtonnets de 10 cm en plastique. Lavage à la main ou au lave-vaisselle.


Grâce à ce plat, réalisez de généreuses et authentiques préparations : gratins, lasagnes, parmentiers et tians. D’une grande capacité, vous pouvez également y cuire un rôti, une volaille ou des légumes farcis. Il s’utilise aussi pour des recettes sucrées comme du pain perdu caramélisé, des clafoutis, des crumbles… selon vos goûts et vos envies. Partagez en famille, des recettes gourmandes et conviviales. Les poignées et le fond facilitent le service et la stabilité de votre plat antiadhésif. Création déposée.


Grâce à ce moule à charnière, réalisez de savoureuses tartes sucrées ou salées, quiches ou gâteaux et démoulez-les parfaitement. L’utilisation est simple : versez la préparation dans le moule puis placez-le au four. Une fois cuite, ouvrez la ceinture du moule en déclipsant les deux boutons. Faites ensuite glisser votre tarte sur un plateau de service. Enfin, posez le marque-parts au centre de celle-ci et coupez 8 parts. Modèle déposé.

Liste alphabétique "Yoko Design" :

29 nov. 2014

Anniversaire du blog - Jeux Concours Cadeaux - 1 an déjà !


Bonjour à toutes et tous et un grand merci !

Et oui 1 an déjà ! oui le 4 décembre 2013 à été mis en ligne le blog Bienvenue Chez Spicy, c'est pourquoi cette semaine je débute une série de jeux concours afin de vous faire gagner des cadeaux.
C'est la période la plus propice de l'année pour se concocter de petites (même grandes) attentions et se chouchouter. 
Le premier jeu concours sera lancer demain dimanche et il durera toute la semaine. Chaque dimanche, un gagnant sera tirer au sort.
Je ne serais pas toute seule pour vous gâter, mes partenaires lutins m'aideront dans cet événement, un grand merci à eux. Se sont eux qui vous offre les lots, qu'ils en soient remerciés. Pour l'instant je garde la surprise de se qui sera proposé, normal... c'est plus fun !
Rien de plus aisé pour participer, les règles sont ultra simples vous verrez.
Alors ? ça vous dit ?
Pour ne rien louper, je vous conseille de vous abonner à la newsletter, de devenir membre du blog aussi et de suivre la page facebook  Bienvenue chez Spicy , où tout sera détaillé.
A très vite !
Liste alphabétique "Cadeaux 1er anniversaire du blog" :

27 nov. 2014

Biscuits au sarrasin et au gingembre (sans oeuf ni lait)

Biscuits au gingembre
Photo by Spicy
Préparerez la pâte en mélanger toute les poudres ensemble, mettre la margarine et commencer à sabler du bout des doigts. Incorporer petit à petit un peu d'eau afin de rassembler la pâte en boule sans la pétrir. Faites le délicatement. Mettre la boule obtenue au frais pendant une vingtaine de minutes. Allumez votre four à 180°. Étaler la pâte pas trop épais, et faites vos motifs à l'emporte pièce. On peut aussi faire des cercles avec un verre. Placer vos biscuits sur un plaque recouverte de papier cuisson et enfourner environ 10 min. Surveillez et adaptez en fonction de votre four, de l'épaisseur des biscuits aussi. Sortir et faire refroidir sur une grille. Une fois bien froid les ranger dans une jolie boite. Se conservent un bon mois dans une boite en fer. Idéal en cadeau home made pour cette fin d'année.

Produits utilisés dans la recette : 


Produit bio Farine de sarrasin intégraleCRISTAUX D\'HUILES ESSENTIELLES GINGEMBRE

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Liste alphabétique "Recettes Aux sources du bien vivre" :

24 nov. 2014

Tarte aux pommes au four (pâte sans gluten, ni oeuf, ni lait)

Tarte aux pommes au four (pâte sablée sans gluten, ni oeuf, ni lait)
Photo by Spicy
Pour la pâte sablée sans gluten (en conventionnel prendre la recette que vous voulez) :
  • 200 g de farine intégrale de sarrasin Markal
  • 100 g de sucre (si possible de coco)
  • 100 g de poudre d'amande (non mondée de préférence)
  • 120 g de margarine végétale
  • 10 g de levure sans phosphate
  • 1 cc de cannelle (si on aime)
  • un peu d'eau
Pour la garniture :
  • 2 kilos de pommes, prenez les plus petites possible.
    J'ai pris la variété golden
  • 200 g de compote
  • Vanille en gousse
  • Option cannelle, ou compote aux fruits rouge...
Un moule avec fond amovible celui que j'ai utilisé est de 21x29cm


Préparerez la pâte en mélanger toute les poudres ensemble, mettre la margarine et commencer à sabler du bout des doigts. Incorporer petit à petit un peu d'eau afin de rassembler la pâte en boule sans la pétrir. Faites le délicatement. Mettre la boule obtenue au frais pendant que vous préparer les pommes. Allumez votre four à 180°. Évidez la moitié des pommes par le bas pour enlever le trognon à l'aide d'un économe. Bien garder la queue, il vous en faudra un bonne dizaine. Éplucher l'autre moitié des pommes et les couper en cubes. Faire revenir les cubes de pomme dans une poêle avec un peu de sucre et les grains de vanille. Les cuire de façon à ce qu'ils restent en cubes, attention ça va vite. Graissez et fariner votre moule s'il n'est pas antiadhésif. Sortir la pâte du réfrigérateur, Foncer votre moule, avec la pâte c'est à dire tapisser le fond directement dans le moule. Moi je prends un petit verre qui fait office de rouleau. Égalisez les bords proprement. Installer les pommes évidées en les répartissant uniformément, dans les creux mettre les cubes de pomme précuit à la vanille, puis la compote pour combler les trous. Mettre à cuire position la plus basse du four pour que le fond cuise bien pendant 30 min. Ajuster la cuisson en remontant le moule si besoin afin que les pommes prennent une jolie couleur caramel. Surveillez car tout les fours sont différent adapter la chaleur si besoin.
Attendre refroidissement avant de démouler. Pour faciliter le démoulage je vous conseille le moule avec fond amovible.

Nota : la farine intégrale de sarrasin Markal associée au sucre de coco donne un goût de spéculoos. Ce fond est idéal pour un cheesecake au tofu par exemple 

Produits utilisés pour la recette :



Produit bio Farine de sarrasin intégrale Moule à tarte rectangulaire avec fond amovible - Gobel - 29 cm
Moule avec fond amovible plat à tarte de marque Gobel,
antiadhésif, fourni gratuitement par AC-Déco, qualité professionnelle et fond amovible. Gobel est la référence des pâtissiers depuis 1887
.




23 nov. 2014

Partenariat avec Pïment Rouge - épicerie exotique

Piment Rouge - épicerie exotique
Je remercie sincèrement toute l'équipe de Piment Rouge pour le joli colis que vous m'avez envoyé gracieusement. Et un remerciement tout spécial à Mey-Lee (très joli prénom au passage). Je ne connais pas les produits envoyés, ce qui me permettra de découvrir de nouvelles saveurs et vous proposer par la même occasion des recettes originales. Je rejoins complètement l'esprit de Piment Rouge dans des valeurs d'échanges et de valeur humaine.

Exemple de produits à découvrir, l'huile de graines de moutarde, les nouilles aromatisées au thé vertles graines de sésame au wasabi... alors là, si ça fait pas voyager !! j'adore cette émulation créative et de découverte.

Si vous ne connaissez pas encore le Konjac, Piment rouge le propose en vermicelles shirataki (5 paquet + 1 gratuit). Sur le blog un coin konjac vous attends pour des idées de recettes originales ainsi qu'une fiche sur ce produit.

L'épicerie du monde Piment Rouge est l'association de personnes issues de cultures différentes et qui ont toutes en commun la même passion pour la gastronomie et pour les saveurs des cinq continents.
C'est en juillet 2009 que débute officiellement l'aventure « Piment Rouge » qui se concrétise quatre mois plus tard par l'ouverture de l'épicerie du même nom sur Cesson-Sévigné, aux portes de Rennes.

Cette entreprise familiale est née de l'association de cinq personnes aux origines et parcours différents, essentiellement asiatiques et françaises, avec un soupçon d'influence américaine. Elle a pour objectif de faire découvrir les trésors de différentes cultures et gastronomies de par le monde, que ce soit de l'Asie du sud-est, de l'Inde, d'Europe, d'Amérique ou d'autres destinations exotiques.
Ce n'est d'ailleurs pas un hasard si cette épicerie rennaise porte le nom de « Piment Rouge ». C'est en effet l'une des rares épices que l'on retrouve dans absolument toutes les cultures, aux quatre coins du monde.
En 2012, la boutique physique se prolonge sur internet, avec l'ouverture de la boutique en ligne. Tout en sachant conserver sa dimension humaine, elle offre aux Rennais, mais également à tous les passionnés de cuisine et d'exotisme de France, la chance de pouvoir accéder 24/24 h aux saveurs et épices proposées dans leur boutique.

Piment Rouge c'est tout le nécessaire pour des sushis & makis, des épices & condiments, des sauces, snacks, de l'épicerie, des douceurs sucrées, huiles vinaigres & alcools de cuisine, riz, aides culinaires et aussi des ustensiles vaisselle & bazar...



21 nov. 2014

Soupe ying yang (aux pousses de soja et tofu)

Soupe ying yang (aux pousses de soja et tofu)
Photo by Spicy
  • 1 belle carotte
  • 1 bol de pousses de soja fraîches
  • 1 champignon noir séché
  • 1 bout de gingembre frais
  • 1 cube bouillon de poule dégraissé
  • 1 cc de pâte de miso brun (facultatif si non un peu plus de sauce soja)
  • 4 cs de sauce soja allégée en sel de kikkoman (43 % de sel en moins)
  • 12 crevettes surgelées ou fraîches*
  • 1 escalope de poulet*
  • 1 bloc de tofu ferme (150 g)
  • 500 ml d'eau
  • Poivre
Décoration :
Ciboulette ciselée ou coriandre si on veut

Faire tremper le champignon noir dans de l'eau chaude (au besoin le passer au micro-ondes 30 sec). Le refroidir sous l'eau froide et l'égoutter. Le ciseler en filament très fins au couteau. Râper la carotte. Lavez les pousses de soja et égouttez-les. Dans une casserole mettre l'eau et le cube bouillon de volaille. Mettre le gingembre râpé, poivrer, la sauce soja et le miso. Mélanger bien. Détailler le poulet et le tofu en cubes. Mettre les crevettes décortiquées dans le bouillon, les cubes de poulet. Cuire 1 min, ça va très vite. Mettre les cubes de tofu le temps qu'ils chauffent. Mélanger les pousses de soja, les carottes râpées et les filaments de champignons noirs. Dans un bol, mettre un peu de légumes et verser le bouillon avec les crevettes, le tofu et le poulet. Déguster aussitôt. Les légumes restent croquants. Décorer avec de la ciboulette ciselée ou de la coriandre. Quantité pour 3 personnes.

*Pour resté végé on peut ne mettre que du tofu.

Produit fourni gratuitement :




Liste alphabétique "recettes Kikkoman" :

20 nov. 2014

Beurre aux cèpes (ou autre champignon)

Beurre aux cèpes
Photo by Spicy
  • Du beurre doux ou demi sel
  • Des cèpes secs de Supersec (ou autre champignon)
  • Sel (pas si beurre demi sel) et poivre
  • Herbes si vous le souhaitez
Réhydrater les cèpes (ou autre champignons) dans un bol d'eau chaude. Bien les égoutter et les émincer finement. Les amalgamer au beurre ramoli. Mettre le tout sur un film afin de former un boudin. Mettre à figer au frais. 



Soit servir en rondelles au dessus d'une viande type canard ou boeuf, soit sur des pâtes ou du riz. Pour en avoir tout prêt vous pouvez trancher le boudin en rondelles et les ranger sur un papier cuisson bien séparer les unes des autres, puis au congélateur. Vous pourrez les sortir au fur et à mesure de vos besoins. On peut aussi faire des formes avec des petits moules en silicone ou à l'emporte pièce.

Produit utilisé : 

CEPE DES CARPATES 
BOLETUS EDULIS (CARPATES)




Boutique en ligne Supersec
Liste alphabétique "Recettes Supersec" :

18 nov. 2014

California rolls very simple

California rolls très simples
Photo by Spicy
Ustensile utilisé pour la recette : le kit california rolls d'AC déco


Kit California Rolls - moule spécial pour 6 california rolls
Un kit complet pour réaliser en toute simplicité vos california rolls.
Moule idéal pour 6 rolls.
Deux fentes sur le dessous du moule pour un démoulage rapide et parfait.
Couvercle forme riz.

Pour la garniture : avocat, saumon, thon... wasabi, feuilles de nori...
Graines de sésames

Pour le riz :
  • 300 g de riz rond japonais
  • Gingembre en saumure
  • 300 ml d'eau
  • 1 cs de sucre
  • environ 3-4 cs de vinaigre de riz
  • 1/2 cc de sel
Cuisson du riz : La première étape est de bien lavez le riz à l'eau froide. Pour cela mettez le dans une passoire fine, puis dans un saladier rempli d'eau. Remuer bien et changer l'eau jusqu'à ce que l'eau soit bien claire. Une fois bien rincé laisser le riz s'égoutter dans la passoire pendant 1/2 heures. Cuire dans une casserole avec couvercle, le riz dans 300 ml d'eau. Portez à ébullition sur feu moyen . Continuez alors la cuisson pendant un quart d'heure puis baissez le feu au minimum et laissez cuire encore 10 minutes. Mettre le riz dans un grand saladier bien large pour qu'il refroidisse plus vite. Arroser le riz avec le vinaigre dans lequel vous aurez fait fondre en le chauffant le sucre et le sel. Verser petit à petit tout en aérant le riz. Laisser reposer le riz jusqu'à refroidissement complet.
Liste alphabétique "Recettes Ac déco" :

16 nov. 2014

Panacotta au chocolat noir (au tofu soyeux)

Panacotta chocolat au tofu
Photo by Spicy

  • 400 g de tofu soyeux
  • 200 g de chocolat noir de préférence
  • 1.5 cc d'agar agar
  • 150 ml de café fort
  • sucre à votre gout (ou édulcorant)
Mixer le tofu soyeux dans un blender afin d'obtenir une crème lisse. Sucrer à votre goût. Concasser le chocolat s'il est en tablette, s'il est en pistoles ou pépites c'est parfait. Mélanger l'agar agar avec le café. Porter à ébullition et remuer constamment pendant 1 min. Mettre à fondre le chocolat dedans, verser dans le blender avec le tofu et mixer à nouveau. Mettre en verrine. Laisser refroidir et mettre au frais.



Le Chocolat Noir Haute Cuisine NEWTREE intense et gourmand - 66% de cacao - est l'alliance des meilleurs crus du Pérou et de République dominicaine avec deux fois plus de fibres qu'un chocolat comparable. Maintenant en pépites faciles à doser et à faire fondre pour vos desserts, glaces, pâtisseries et chocolats chauds.
Liste alphabétique "Recettes NEWTREE" :

15 nov. 2014

Petit concours du WE pour gagner un moule à gaufres

Coucours moule à gauffre
Photo by Spicy
Petit concours du WE pour gagner un moule à gaufres au four  tip top pour se régaler recette ici http://bit.ly/1uu5VgX
Pour gagner ce moule il faut :
1 - aimer Bienvenue chez Spicy (si ce n'est pas déjà fait)


2 - partager ce post sur votre mur ou votre page


3 - laisser commentaire sous ce post en invitant 3 amis à aimer  Bienvenue chez Spicy 


4 - Vous abonner à la news letter du blog et devenir membre

Un tirage au sort désignera le ou la gagnante Dimanche à 17h.


Ca vous dit ?

13 nov. 2014

Brioches aux pralines de Lyon

Brioches aux pralines de Lyon
Photo by Spicy
  • 500 g de farine T45 premium GRUAU D'OR (T45 c'est important)
  • 150 g de beurre
  • 100 g de sucre (ou 50 si vous aimez moins sucré)
  • 200 ml de lait
  • 2 oeufs
  • 20 g de levure boulangère fraîche
  • Des pralines
  • Des pépites de chocolat
  • Des grains de sucre
La pâte se prépare la veille et repose au frigo toute une nuit. Dans votre robot mettre la farine et le sel. Faire tiédir le lait, faire fondre le sucre et la levure dedans, bien mélanger.Mettre en marche le robot vitesse lente pour mélanger la farine et le sel, verser le lait/sucre/levure. Puis les oeufs battus légèrement en omelette petit à petit. Mélanger pour obtenir une homogène mais souple. Mélanger 10 min. Vous constaterez que la pâte se "déchire". Au bout de ce temps mettre le beurre coupé en cubes petit à petit. pétrir 10 min. Mettre la pâte dans un récipient haut fariné et au frigo jusqu'au lendemain.

video

Le lendemain, dégazer la pâte en la malaxant. La pâte ayant refroidie et le beurre figé vous pouvez former vos brioches en y incorporant soit des pralines, soit des pépites de chocolat. Vous pouvez aussi faire une couronne ou une tresse... Laisser lever à l'abri des courants d'air recouverte d'un torchon pendant 1 h le temps aux brioches de gonfler. Un peu plus de temps si nécessaire. Dorer à l'oeuf ou au lait et décorer avec des brisures de pralines.

Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 25 min. Sortir du four, attendre un instant avant de démouler sur une grille.



Issue de blés de haute qualité, cette farine de gruau de type 45, fine et très pure, est riche en protéine ce qui lui confère une capacité levante plus élevée que la farine de blé classique. De haute qualité et facile à travailler, elle est utilisée depuis plus de 50 ans par les pâtissières maison et les professionnels.


Liste alphabétique "Recettes Gruau d'Or" :

10 nov. 2014

Soupe aux 3 poivrons et olives noires de Kalamata

Soupe aux 3 poivrons et olives noires
Photo by Spicy
Dans un autocuiseur, mettre un peu d'huile et faire revenir les oignons, puis les poivrons coupé en lamelles. Remuer, mettre l'ail hachée. Verser 75 cl d'eau, le cube bouillon et la ciboulette. Cuire 20 min. Mixer au plongeant, rectifier l'assaisonnement, poivrer. Mettre la crème épaisse. Servir avec la chaire d'olive émincée et un filet d'huile d'olive. Éventuellement des croûtons aillés.



Les revendeurs Biofruisecs
L'olive de Kalamata Biofruisec considérée par les spécialistes comme la reine des olives, est ici préparée selon la recette traditionnelle qui met en valeur ses arômes riches et fruités.
D'une belle couleur lie de vin, elle est cueillie violette et mise à macérer dans une saumure à laquelle on ajoute du vinaigre de vin rouge et de l'huile d'olive, tous deux produits également sur le domaine. Résultat : un fruit croquant, charnu, juteux, aux vertus apéritives. Le domaine NIKOLOPOULOS, situé dans le Péloponnèse, près de Kalamata, produit également la meilleure huile d'olive de Grèce (pure Koronéïki), classée n°1 parmi 150 producteurs au salon national de l'huile d'olive à Athènes en 2011.

Huile d'olive biofruisec de Kalamata Domaine NIKOLOPOULOS - Les oliveraies du domaine se trouvent à 30 km de Kalamata, en Messinie, à une altitude idéale (400m), sur des coteaux ventés et ensoleillés au sous-sol calcaire. La récolte des olives se fait à la main, entre décembre et janvier. Elles sont ensuite menées au moulin écologique certifié où l'huile est extraite à froid. Des études récentes ont montré que l'huile d'olive de Messinie est particulièrement riche en composés phénoliques et détient mondialement la plus forte concentration d'oléocanthal qui sont des éléments anti-inflammatoires et antioxydants. Ceci est dû au sous-sol calcaire, à la variété d'olive à huile (Koronéïki) et à l'âge vénérable des oliviers (souvent 1 siècle). L'huile du domaine Nikolopoulos est très digeste, parfumée, de couleur verte, et d'acidité toujours inférieure à 0,3°. Un véritable grand cru !


Liste alphabétique "Recettes Biofruisec" :

8 nov. 2014

Tiramisu à la crème de potimarron et à la cannelle

Tiramisù au potimarron
Photo by Spicy
  • 150 g de mascarpone
  • 2 blancs d'oeufs
  • 200 g de potimarron cuit à la vapeur en purée fine
  • sucre à votre guise
  • cannelle
  • biscuits à la cuillère
  • café Cap Mundo UMBILLA
  • amaretto
Battre les blancs d’œufs en neige. Mélanger le mascarpone, le sucre (éventuellement les jaunes œufs) et la purée de potimarron à la cannelle. Monter votre tiramisù comme d'habitude avec des biscuits à la cuillère maison ou que vous aurez acheté. Mouiller vos biscuits avec du café, une liqueur ou encore avec de la chicoré. Idéal avec des biscuits spéculoos.



Liste alphabétique "Recette de courges et potirons" :

4 nov. 2014

Trésor au chocolat et grenade (sans gluten)

Trésor au chocolat
Photo by Spicy
Pour le biscuit au chocolat sans farine :
  • 50 ml d'eau ou de café
  • 100 g de cacao sans sucre
  • 100 g de Chocolat Noir Haute Cuisine
  • sucre (IG bas de préférence, j'ai mis 50 g de fructose)
  • 2 oeufs
  • 50 g de beurre
  • 18 g de poudre à lever sans phosphate
Chauffer le café ou l'eau, mettre le sucre et le faire fondre.Hors du feu, mettre le beurre et le faire fondre tout en mélangeant. Lorsque le mélange est légèrement tiède, mettre les oeufs un à un et mélanger aussitôt au fouet. Dans un saladier mettre le cacao et la levure, verser le mélange et amalgamer. Cuire dans un moule pas trop grand (j'ai pris un moule rond de 20 cm de diamètre) à 180 ° pendant 10 min puis 160° pendant 15 min (en fonction de votre four). Vérifier que le gâteau est cuit à l'aide d'un cure dent. Sortir du four, laisser refroidir un peu avant de démouler sur une grille. Mettre le gâteau au frais pour bien le couper en deux cercle avant de le garnir et le décorer.

Pour la ganache montée :
Tous les ingrédients doivent être bien froid, mettez le bol du robot au réfrigérateur 2 h avant. Hacher le chocolat s'il n'est pas en pistole. Faire bouillir la crème, La verser sur le chocolat et mélanger délicatement au fouet en formant des cercles en commençant par le milieu. Quand le tout est amalgamé, mettre la préparation à refroidir puis au réfrigérateur. Mettre le bol du robot au réfrigérateur (ou votre saladier) qui servira à monter la ganache
Au moment de garnir votre gâteau, sortir tout les élément bien froid (crème, bol du robot et ganache). Mettre la ganache dans le bol avec la crème liquide entière. Montée en fouettant doucement au début et à vitesse plus haute ensuite.


Montage du gâteau : imbiber vos deux disques avec un alcool ou sirop de votre choix ou avec du café. Mettre un peu de crème dedans avec des grains de grenades. Recouvrir le gâteau et le décorer avec des grains de grenades et des motifs en chocolat.



Le Chocolat Noir Haute Cuisine NEWTREE intense et gourmand - 66% de cacao - est l'alliance des meilleurs crus du Pérou et de République dominicaine avec deux fois plus de fibres qu'un chocolat comparable. Maintenant en pépites faciles à doser et à faire fondre pour vos desserts, glaces, pâtisseries et chocolats chauds.

Liste alphabétique "Recettes NEWTREE" :

2 nov. 2014

Wok de légumes et nouilles soba sautées - recette en vidéo

Wok de légumes et nouilles soba sautées
Photo by Spicy
Voici un plat complet, sain, très facile et rapide. Cette recette de wok de légumes aux nouilles sautées est idéalement vitaminée et très goûteuse. Vous allez adorer, il va y avoir de la couleur à vos assiettes.



Il vous faut donc (quantités indicatives + ou -) :
  • Nouilles soba (au sarrasin 100 %) 100 g par personne
  • De la carotte (2)
  • Des haricots plats ou des pois gourmands (150 g)
  • Du poivron à votre choix rouge vert ou jaune (1)
  • Du gingembre (1 bout)
  • De l’oignon vert avec la tige (1)
  • De la poitrine de poulet (1 par personne)
  • Du piment si vous le souhaitez
  • De l’huile neutre ou comme moi de l’huile de sésame grillée spéciale wok aromatisée notamment au gingembre (2 cs)
  • De la sauce soja (2 cs)
  • Du poivre en grains (pas de sel car il y a de la sauce soja)
  • Ail (2 gousses)
Il y a 3 principes pour bien cuisiner au wok :
  1. D’une part il faut un matériel de qualité et bien stable, qui assure une cuisson homogène. Pour cela j’utilise un Wok de la marque Schumann Professionnel doté d'un revêtement intérieur anti-adhésif en pierre connu pour sa haute résistance et une meilleure diffusion de la chaleur. Ce wok a été gentiment offert par AC-Déco.

  2. D’autre part il faut que tout les ingrédients soit prêt à cuire, qu’ils soient découpés à tailles égales.
  3. Que le Wok soit bien chaud et que vous mélangiez constamment

Schumann Professionnel
Le Wok de la gamme Schumann Professionnel est ici 

NB : avec cette qaulité de wok schumann professionnel il n'est pas nécessaire de graisser. Là l'huile de sésame sert à frire et à parfumer le plat.

Cuire le nouilles soba dans de l'eau salée 2 min. Les refroidir en les rinçant à l'eau froide. Les réserver. Tailler les légumes, les haricots plat en biseaux, les carottes en lamelles dans le sens de la longueur, puis en biseaux également. Émincer l'oignon et le vert de l'oignon. Trancher le poivrons. Hacher le gingembre et l'ail. Tailler le poulet en petits morceaux.

Commencer par chauffer le wok, mettre l'huile de sésame grillé GUENARD et cuire d'abord les carottes et les haricots plats. Cuire en remuant constamment pendant 5 min. Puis mettre les poivrons, l'oignon, le gingembre et l'ail. Poivrer. Continuer à remuer constamment, puis mettre le soja, le poulet, remuer. Lorsque le poulet est cuit, mettre les nouilles soba à chauffer (les rincer un peu si elles ont collé). Servir bien chaud avec quelques feuilles de coriandre et des graines de sésame.

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