30 sept. 2014

n° 4 - Concours "La Reine des Courges" - Gratin d'automne

Voici la quatrième candidature pour le concours
"La Reine des Courges et sa Majesté Potimarron"
Recette proposée par Food Kuisine
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(boite à cocher)
  • Tailler à la mandoline 500 g de pommes de terre et 500 g de potiron
  • Disposer dans un plat à gratin en alternant les couches de pommes de terre et de potiron, un peu de sel et poivre, de l'ail hachée
  • Terminer en versant 300 ml de crème de soja
  • Cuire au four pour 40 min à 190°C
pour 4 personnes, 6pts WW la part



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29 sept. 2014

n° 3 - Concours "La Reine des Courges" - Gratin de courge

Voici la trosième candidature pour le concours
"La Reine des Courges et sa Majesté Potimarron"

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Pour 2 personnes :
  • 1 tranche de courge
  • 1 grosse gousse d'ail
  • 50 g de gruyère râpé
  • Sel, poivre du moulin
  • Huile d'olive
Peler la courge et couper la en dés. Mettre dans un saladier. Ajouter la gousse d'ail hachée, le gruyère (en garder un peu de côté), arroser d'huile d'olive et assaisonner en sel et poivre. Mélanger. Verser le tout dans des mini cocottes (ou dans un plat). Saupoudrer à nouveau de gruyère sur le dessus. Ajouter une cuillère d'eau. Cuire au four à 180 environ 15/20 mn à couvert. Faire gratiner 5 mn pour finir.

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n° 2 - Concours "La Reine des Courges" - Lapin potimarron

Voici la deuxième candidature pour le concours
"La Reine des Courges et sa Majesté Potimarron"
Photo proposée par François le Boulanger

  • Just for fun !

Concours ouvert en France métropolitaire, droits de modification, changement, annulation réservés à Spicy.
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28 sept. 2014

n° 1 - Concours "La Reine des Courges" - Poêlée de potiron

Voici la première candidature pour le concours
"La Reine des Courges et sa Majesté Potimarron"
Recette site : www.pouruneviesaine.com

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(boite à cocher)
  • 2 blancs de poulet coupés en lamelles
  • 400 g de potiron ou autre courge, vidé mais pas épluché, coupé en grosses tranches
  • 20 g d'huile (pour la cuisson j'utilise de l'huile de palme)
  • 2 cs de vinaigre balsamique
  • Sel, poivre
  • Basilic et en option de la Sarriette
  • des spaghettis
Mettre les morceaux de potiron sur un papier cuisson et Enfourner à 180° sur une plaque
Au bout de 20 minutes sortir du four, attendre 5 minutes puis l'éplucher et coupé en cubes. Faire bouillir de l'eau et cuire vos pâtes, pendant ce temps dans une sauteuse faites chauffer l'huile, puis introduire les cubes de potiron, laisser revenir 5 minutes. Mettre les cubes de potiron de côté dans un récipient (réserver). Introduire les morceaux de poulet dans la sauteuse encore chaude, ajouter 1 c.à.soupe de vinaigre balsamique, saler poivrer, laisser revenir 2 à 3 minutes. Baisser le feu et continuer la cuisson 3 à 5 minutes, remettre les cubes de potiron. Couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 5 minutes. Dresser votre assiette en mettant les pâtes par dessus les cubes et les morceaux de poulet, le basilic et la sarriette.

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Concours ouvert en France métropolitaire, droits de modification, changement, annulation réservés à Spicy.
Liste alphabétique "des participants au concours" :

25 sept. 2014

Achards de chouchou (christophine, chayotte) et patate douce

Achard de chouchou (christophine, chayotte) et patate douce
Photo by Spicy
  • 1 christophine 
  • 1 patate douce ou potimarron
  • 1 bout de gingembre frais
  • 1 cs de graines de moutarde jaune
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bout de piment (si vous aimez)
  • 1 cc de poivre vert en grains
  • 2 cc d'huile d'olive
  • sel
Éplucher la christophine et la tailler à l'économe en lanières fine. Éplucher la patate douce et la râper, réserver. Dans une petit robot, hacher en purée l'oignon, le gingembre épluché et l'ail. Dans une poêle bien chaude, mettre l'huile et faire revenir la pâte d'oignon/ail. Bien remuer pour saisir la purée. Mettre les lanières de chayotte et faire sauter tout en remuant. Couvrir 5 min et remuer encore. Mettre la patate douce râpée, remuer et mettre le poivre, les graines de moutarde. Remuer et laisser fondre un peu. Servir froids en apéritif, en entrée, en condiment ou en accompagnement de riz. Idéal le lendemain le temps que toutes les saveurs se mélangent.



Partenariat avec La Lieutenante

Boutique en ligne de La Lieutenante

L'huile d'olive est l'huile que j'utilise le plus dans ma cuisine. C'est ainsi que je vous fait découvrir une passion familiale, celle d'un jeune oliveron, installé dans un cadre idyllique, la Vallée des Baux de Provence. 

L’histoire commence en 1956 près d’Arles, au cœur de la Provence, sur la propriété familiale transmise depuis deux siècles. En 1963, il rachète avec quelques amis et voisins un moulin pour transformer les olives en huile et préparer des olives de bouche. A partir de 1992, le développement de l'oliveraie familiale se poursuit et participe au plan de relance de l'oléiculture française. L'oléiculture française doit alors trouver un nouvel essor pour se développer.

L'année 2010 marque un tournant. Dorénavant, l'huile d'olive portera le nom du domaine « La Lieutenante ». Un grand cru élégant, long en bouche, souple et onctueux, aux intenses notes d’herbe fraîche, de foin coupé, d’artichaut cru, de pomme et d’amande vertes, obtenu par un subtil assemblage des différentes variétés du domaine de la Lieutenante. La médaille d'Or et la médaille d'Argent, obtenues lors de l'édition 2011 du Concours Général Agricole, viennent récompenser un produit de qualité mais aussi un savoir-faire et un travail de tous les instants depuis des années.

L'huile d'olive « La Lieutenante » est un pur jus de fruit frais, extrait à froid, en novembre, de la pulpe des olives. « Sitôt cueillies, sitôt pressées » : les olives sont pressées immédiatement après la récolte, uniquement par des moyens mécaniques, sans raffinage et sans le moindre ajout.

A la dégustation, le nez révèle d'intenses notes d'herbe fraîche, de foin coupé, d'artichaud cru, de pomme et d'amande vertes. Longue en bouche, notre huile est souple et onctueuse, avec une finale légèrement poivrée : un parfait équilibre entre les saveurs et l'ardence, un fruité vert très parfumé avec beaucoup de complexité. Une huile d'olive fraîche et ardente !


La Lieutenante


Produits offerts gratuitement par La Lieutenante 

Une anchoiade et une huile d'olive vierge extra

23 sept. 2014

Glace au potimarron

Glace au potimarron
Photo by Spicy
  • 300g de purée de potimarron mixée finement
  • 10 cl de lait écrémé de vache ou végétal
  • 20 cl de crème fraîche ultra légère ou crème de soja
  • 2 jaunes d'oeufs
  • Sucre Ig bas de préférence ou édulcorant
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1/2 cc de cannelle (facultatif)
  • Une sorbetière
Préparation de la purée de potimarron : Couper le potimarron en morceaux sans l'éplucher, enlever les graines et le pédoncule. Cuire à la vapeur ou à la casserole (dans ce cas bien l'égoutter après cuisson). Mixer finement au blender. Si besoin mettre un peu de lait pour aider le mixage et couper le potimarron en petits morceaux.

Préparation de la crème anglaise : Dans une casserole, mettre 10 cl lait à chauffer avec la 1/2 gousse de vanille grattée. Chauffer 5 min, éteindre et laisser infuser 15 min. Au bout de ce temps, mettre la crème liquide et chauffer de nouveau. Dans un saladier, mettre les 2 jaunes d'oeufs et l’édulcorant (éventuellement la cannelle si on aime). Mettre le lait/crème petit à petit tout en mélangeant au fouet sur les oeufs. Remettre dans la casserole, et chauffer à feu doux jusqu’à ce que la crème anglaise épaississe. Lorsque la crème à épaissie, la mélanger à la purée de potimarron. Laisser refroidir et réserver au frigo avant de vous en servir dans votre sorbetière et faire prendre la glace selon le mode d'emploi de votre appareil.

Pour 10-12 boules de glace.



Liste alphabétique "Recettes de glaces et sorbets" :

21 sept. 2014

Glace à la fraise ultra light

Glace à la fraise ultra light à la gomme tara
Photo by Spicy
  • 300 ml de lait écrémé
  • 1/2 cc de gomme tara de Kalys Gastronomie
  • Édulcorant ou sucre
  • arôme Fraise (ou autre fruit rouge)
  • Pulpe de fruits rouges (fraises mixées, framboises...)
  • Colorant rouge (facultatif)
Pour la glace citron :
Mélanger le lait avec la gomme tara au fouet et ajouter l'arôme et l'édulcorant. Chauffer à feu moyen pendant 2-3 min jusqu'à épaississement. Bien faire refroidir et ajouter la pulpe de fruit (ici des fraises mixées) avant de mettre dans votre sorbetière. Lorsque la glace est faite. La mettre dans des moules à esquimaux ou des pots à petits suisses vides comme sur la photo. Possibilité de marbrer comme sur la photo avec du Esquimeaux sorbet citron ultra lightLa glace est très onctueuse et ultra light.

Pour 3-4 glaces

Produit utilisé pour cette recette :

Liste alphabétique "Recettes Kalys Gastronomie" :

20 sept. 2014

Liebster Awards - Taguée par Belzenbio



Cet été j'ai été taguée par un blog tout à fait délicieux que je vous invite vivement à visiter. 
C'est ici : BelZenBio

Chez BelZenBio , on y trouve une gamme de Thés, Rooibos, Thé de Honeybush, Tisanes, Thé Maté, Thé Lapacho, Infusions, Théières en fonte, Mugs, Accessoires et Livres

Je suis une folle dingue de Rooibos et de tisanes en tout genre. Alors un conseil, n'hésitez pas à varier vos boissons, vous avez le choix du Roi chez BelZenBio.

Bientôt, je vous ferais un petit article à ce sujet !

L'entreprise BELZENBIO est née d'une passion pour le respect de la Nature et l'équilibre des savoirs .

Les passionnés de thés trouverons chez BelZenBio, des recettes pour des plats parfumés, des desserts originaux, des tapas innovants, des idées de cocktails et plein d'informations intéressantes. Et parce que le thé est non seulement un plaisir pur, mais aussi un produit pour une alimentation saine. De même, des ateliers pour les enfants sur le thème de «  boire suffisamment et sainement », afin de leur donner la possibilité de créer leurs propres mélanges de thé pour une prise de conscience du plaisir par l'expérimentation.

Les questions de BelZenBio :

1. Tes rêves les plus fous deviennent réalisables instantanément!  Que fais-tu ? Qu’es-tu ? Où es-tu ? Je suis une fée avec une baguette magique pour éliminer toutes les mauvaises choses en ce monde. Je suis une rêveuse.
2. Quelle incivilité t’énerve le plus au quotidien ? Le dédain et le manque d'humilité
3. Ton parcours professionnel ? varié, de l'informatique, de la compta, de la com, du juridique et du social.
4. Raconte-moi un de tes rêves récents... aucun souvenir là !
5. Quelles sont tes valeurs dans la vie ? Loyauté, générosité et justice
6. Quelle sera la destination de tes prochaines vacances ? la corse
7. Si tu devais te décrire en 3 mots ? sincérité, sociabilité, sourire
8. Thé ou café ? les deux
9. Ta plus belle rencontre humaine ? mon mari, il est tout ce qu'une femme peux espérer, moi je l'ai
10. Où te vois-tu dans 10 ans ? A mon compte... j'y songe des fois.
Ci-dessous "Pour en savoir plus sur moi, d'autres Liebster" :

19 sept. 2014

Partenariat avec Laguiole attitude


LAGUIOLE-ATTITUDE est le site officiel de vente en ligne de la marque Laguiole®.

Le Site www.laguiole-attitude.com réunit les différents domaines dans lesquels Laguiole s’est développé : la coutellerie dont une partie œnologie, l’art de la table, et une gamme de plein air qui ravira les amateurs de jardinage et de barbecue qui font la renommée de l’univers Laguiole.
On commencera bien sûr par :

Couteau Laguiole : L’incontournable… votre partenaire de tous les jours !
Le couteau pliant Laguiole de poche : Le partenaire de tous les instants dont la notoriété n’est plus à faire. Il est décliné dans une multitude de formes avec des manches bois, corne ou autre matière noble ou exotique, et des lames en acier inoxydable.
Ses variétés de lames « acier », guillochées ou damas, ou même en argent massif devraient combler tous les amateurs de couteaux, vous les trouverez munies d’un tire-bouchon pour les passionnés de vin, ou d’un cran d’arrêt et diverses options d’ornements.

Afin d’avoir une panoplie complète, le site www.laguiole-attitude.com vous propose une collection de sommeliers élégants et raffinés « châteaux Laguiole » qui sont à l’effigie des plus grands sommeliers du monde, des tire-bouchons de prestige !

Art de la Table Laguiole : La cuisine à la française, tout l’art de la table est chez Laguiole ! Harmonisez et habillez vos tables. Avec Laguiole, vos hôtes s’en souviendront ! Laguiole a créé pour vous une multitude de couverts magnifiques : des couverts pour tous les jours, des couverts pour recevoir, des fabrications à l’ancienne encore plus minutieuses, des couleurs…de quoi recevoir vos invités avec une touche de bonne humeur.

Pour harmoniser les tables, Laguiole vous propose aussi des services, des plateaux à fromage. Laguiole a également assorti une belle vaisselle «tendance», avec des assiettes, des bols, des mugs, …et des tasses expresso ! de quoi faire de beaux cadeaux également. Moderne ou tendance, régionale ou terroir, vous l’apprécierez d’autant plus en Laguiole. C’est ce large choix que vous trouverez en parcourant notre site www.laguiole-attitude.com, parfaitement inspiré de la philosophie de la célèbre marque.

Coffrets cadeaux pour hommes, femmes pour tous les âges : coutellerie, œnologie, art de la table, ustensiles, accessoires de barbecue, des stylos et briquets, un peu de chasse/pêche, et même des boules de pétanque… de quoi ravir tous les amateurs, passionnés ou collectionneurs de Laguiole.

J'ai eu en cadeau 2 objets offerts par www.laguiole-attitude.com

assiette dessert gris anthracite 20cm, nouvelle tendanceRoulette à pate Cristal 6 couleurs au choix

18 sept. 2014

Maki de poulet nori au vert de blette et konjac

Je continue la série "Blettes pas si bête" avec une recette originale et savoureuse qui fera changer d'avis les réfractaires de ce légume !


  • Vert de blette ou épinard frais en branche
Pour la farce :
  • 3-4 escalopes de poulet
  • 2 feuilles de nori
  • 1 oignon
  • Purée de piment (facultatif) ou poivre
  • Sel
  • Pour la sauce yakitori :
  • 50 ml de sauce soja
  • 2 gousses d'ail
  • 1 petit bout de gingembre frais (ou en poudre)
  • Édulcorant
  • 2 pointes de couteau de gomme de guar (1 g)
  • Un peu de pâte de piment ou piment en poudre
Préparation de la sauce yakitori : Rapper le gingembre et les gousses d'ail. Les mettre à mariner dans la sauce soja pendant 4-5 heures. Filtrer et récupérer la sauce soja dans un bol. Mettre un peu de sucre ou sirop d'agave, la purée de piment ou piment en poudre (facultatif) et la gomme de guar. Mélanger au fouet et laisser épaissir, à feu doux. Faire refroidir.

Préparation de la farce :
Préparation des rouleaux : Cuire à l'eau bouillante la ou les feuille(s) de blettes (le vert seulement) environ 5 min. égoutter et refroidir aussitôt en les rinçant à l'eau bien froide. Les laisser égoutter. Sur un papier d'aluminium suffisamment grand, poser en juxtaposant éventuellement les feuilles de blettes ou morceaux de feuilles. Faire un rectangle de 15 cm de long et 10 cm de largeur environ. Sécher le vert de blette avec un papier absorbant. Mettre de la farce de poulet en rectangle aussi. Creuser un sillon au milieu et mettre en longueur des vermicelles de konjac. Rouler le "boudin" à l'aide du papier d'aluminium. Bien fermer les extrémités. Remettre un autre papier pour rendre le plus hermétique possible. Cuire le boudin plongé dans de l'eau bouillante 10-12 min. Sortir le boudin. Laisser un peu refroidir avant de trancher en makis. Servir avec la sauce yakitori.

Pour 2 personnes. Se mange chaud ou froid.
Liste alphabétique "des recettes de blettes" :

16 sept. 2014

Tarte briochée aux mûres et à la crème d'amandes

Tarte briochée aux mûres et à la crème d'amandes
Photo by spicy
Pour la crème d'amandes :
  • 120 g de poudre d'amandes non mondées si possible
  • 40 g sucre (si possible IG Bas)
  • Vanille en gousse
  • 100 g de beurre pommade
  • 1 oeuf
La préparation pour Brioche Gruau d'Or donne pâte à brioche savoureuse comme chez le boulanger ! Une vraie préparation simple et rapide dans laquelle il vous faut rajouter uniquement de l'eau, un peu de beurre et de la levure boulangère. A cuire au four, dans un moule ou sur une plaque, sous toutes les formes! Les plus gourmands rajouteront des raisins secs, des pépites de chocolat,...

Préparer la pâte à brioche. Préparer la crème d'amandes en mélangeant tous les ingrédients. Étaler sur la pâte et mettre les mûres dessus. Enfourner 35-40 min environ à 180°. Une fois froide, saupoudrer de sucre glace.

Produit utilisé pour cette recette : Brioche saveur de Gruau d'Or



Si vous ne trouvez pas la préparation de pâte briochée toute prête :
  • 1 sachet de levure de boulangerie
  • 20 g de levure boulangère
  • 1 oeuf + lait en fonction du pétrissage
  • 15 g de sucre
  • 250 g de farine
  • 1/2 cc de sel
  • 50 g de beurre

Liste alphabétique "des recettes Gruau d'Or" :

14 sept. 2014

Concours "La Reine des Courges et sa Majesté Potiron"

Participez nombreux ! une jolie surprise pour vous !


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Concours ouvert en France métropolitaire, droits de modification, changement, annulation réservés à Spicy.

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(boite à cocher)


Venez participer ici sur le blog ou sur la page officielle des recettes et informations sur les courges. Rien que du bon dans ces grosses là, les reines incontestées de la saison qui débute. Botaniquement c'est un fruit, on va dire légume fruit car d'avantage consommé comme un légume. Mais en recette sucrée c'est divin. Excellente source de potassium et de vitamine A, les courges contiennent aussi une quantité intéressante de vitamine C, d’acide folique, d’acide pantothénique et de cuivre.

Leur contenu en beta-carotène, en lutéine et en zéaxanthine, de puissants antioxydants, leur confère un pouvoir intéressant dans la prévention de plusieurs maladies tels le diabète, les maladies cardiovasculaires et certains cancers. Des risques plus faibles de développer des cataractes auraient également été notés chez les gens ayant une consommation régulière de lutéine et zéaxanthine. (sources)

Voici un petit florilège des recettes proposées sur le blog, d'autres arrivent !

Parallèlement un petit concours avec un joli lot à la clé (photo et/ou recette). Faites marcher votre imagination pour mettre en scène ou simplement présenter nos petites vedettes.
Liste "des participants au concours" :

11 sept. 2014

Gratin de courge spaghetti à l'estragon

Gratin de courge spaghetti à l'estragon
Photo by Spicy
  • 1 belle courge spaghetti
  • 100 ml de lait écrémé
  • 100 ml de crème liquide allégée
  • 1 cs de farine complète (ou autre liant)
  • sel et poivre
  • 100 g de parmesan en poudre
  • 100 g de gruyère râpé
  • 2 cs d'Estragon déshydraté de l'Ile aux Epices
Cuire la courge spaghetti soit en l'ouvrant en 2 au micro-onde, au four ou 
en la plongeant entière dans de l'eau pendant 20-25 min dans un autocuiseur. Préchauffer le four à 180°. Égouttez bien la chaire de courge. 
Préparer la sauce béchamel la recette que vous souhaité mais il faut qu'elle soit épaisse et faite avec de la crème, rajouter l'Estragon déshydraté de l'Ile aux Epices. Mélanger la chaire de courge à la sauce béchamel, mettre dans un plat et faire gratiner au four. Déguster chaud.

Le parfum de l'estragon est exalté et s'accorde parfaitement à la courge spaghetti. J'ai adoré !

Produit utilisé dans la recette : Estragon bio d'Arcadie

ESTRAGON feuilles

Liste alphabétique "La reine des courges et sa majesté potiron" :

10 sept. 2014

Partenariat avec l'Ile aux Epices

Afficher la photo contenue dans le message
Boutique de l'Ile aux épices
"L'Ile aux épices", anciennement "La malle aux épices", est  au départ une histoire de famille. Benjamin Ligeon, créateur de l'Ile aux épices, a accompagné sa mère sur les marchés et foires de France. Les épices et aromates sont depuis 2010 proposés au plus grand nombre par le biais de l'Ile aux épices boutique en ligne.

La pécialisté de l'Ile aux épices est de transmettre un savoir culinaire à travers des recettes et des informations sur l'utilisation et la conservation de ces concentré de saveur et de bienfaits. C'est dans les champs de la cuisine comme de la santé que les épices sont depuis des millénaires reconnus pour leur propriétés gustatives et bienfaitrices. 

Toutes ces herbes, épices et aromates sont disponibles un prix abordable rendant leur accessibilité facilité. Chacun pourra voyager et découvrir de nouvelles saveurs tout autant colorées que parfumées.

Les produits sont sélectionnés avec soins, ils sont de qualité optimum pour un prix très abordable.

L'Ile aux épices travaillent avec des producteurs locaux, afin d'offrir des produits équitable et respectueux de ceux qui les produisent.

Échantillons d'épices, herbes et tisanes fournis aimablement par 
l'l'Ile aux épices : 4 produits de mon choix et 4 proposés.

J'ai choisi :
L'Ile aux épices a choisi :


Les quantités envoyées pour certains usages ne permettent vraiment que de tester. Par exemple notamment  pour les tisanes, difficile de se faire une idée avec si peu. Cependant, je remercie sincèrement Benjamin pour cet envoi très parfumé.



Liste alphabétique "Recettes Ile aux Epices" :

7 sept. 2014

Salade de courge spaghetti aux petits pois et pistou de tomate

Salade de courge spaghetti aux petits pois et 
pistou de tomates et piment
Photo by Spicy
  • Chair de courge spaghetti
  • 100 g de petits pois (ou plus)
  • sel
  • poivre
  • ail hachée si on aime, herbes (persil plat, basilic...)
  • Pistou de tomates au piment ou coriandre Accent d'oc
  • Un peu de vinaigre balsamique blanc ou de cidre
  • graines de pavot ou de chia ou de basilic
Cuire la courge spaghetti soit en l'ouvrant en 2 au micro-onde, au four ou en la plongeant entière dans de l'eau pendant 20-25 min dans un autocuiseur. Cuire les petits pois dans de l'eau salée, une fois cuits les rafraîchir immédiatement à l'eau froide pour les garder bien verts. Allonger le Pistou de tomates au piment  afin d'en faire une sauce. Servir en entrée avec des toasts au pistou. N'hésitez pas à saupoudrer la salade de graines de pavot, de chia ou de basilic pour donner du craquant à cette salade.

Produit utilisé dans la recette :


Pistou de tomates au piment 
Le pistou tomate piment Accent d'Oc est un produit composé exclusivement de légumes frais, d'huile d'olive, d'épices et d'herbes aromatiques. Un produit naturel qui sent bon le Sud. Le pistou tomate piment est un pesto occitan qui relèvera parfaitement les viandes et saucisses grillées et les pommes de terre au four. Ingrédients: huile d'olive 34%, tomate 14%, poivron 10%, vinaigre de Xérès, amandes 10%, basilic 8%, ail 7%, betterave, pignon, piment de Cayenne, sel, épices. Sans conservateur ni additif.


Liste alphabétique "La reine des courges et sa majesté potiron" :

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