3 avr. 2014

6 - Concours Bio Chef Ig Bas - Trianon aubergine et parmesan

Voici la sixième candidature au concours !
Votez en dessous de l'article, vos votes sont comptabilisés pour la 
désignation du gagnant.
Il y a une boite à cocher sous les vignettes
Recette proposée par So light So good

Pour la dacquoise pour 2 personnes : 2 blanc d’œuf, 90 g de noisette en poudre, sel et poivre
Pour le croquant de parmesan : 4 cs de flocon d'avoine, 2 cs de ricotta, 4 cs de parmesan râpé
Pour la mousse d'aubergine : 1 grosse aubergine, 2 gousses d'ailleurs,1 filet d'huile d'olive, 1 cs de ricotta

Préparation  : couper l'aubergine en 2 - couvrir d'ail ciselée - verser un filet d'huile d'olive - cuire dans de l'aluminium à 180 ℃ pendant 45 min.

Préparation de la dacquoise : battre les blancs en neige fermement - saler poivrer - ajouter la poudre de noisette - mélanger délicatement - Cuire 20 mn à 160 °.

Préparation du croquant de parmesan : torréfier les flocons d'avoine pour obtenir du croquant - mélanger tous les ingrédient ensemble - réserver

- une fois les aubergines cuites, les évider et les écraser à la fourchette .

Montage à l'aide de cercle à pâtisserie : une couche de dacquoise - une couche de croquant - une grosse couche de mousse d'aubergine (jusqu'en haut) - réfrigérer  4 heures - au moment de servir saupoudrer d'un mélange de poudre de noisette et parmesan


Liste "Participants au concours BIO CHEF IG BAS par ordre de candidature" :


9 commentaires:

  1. Superbe et très original !! bravo ;)

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  2. Merci Spicy :-) au début je me suis dit Yahoo elle place la barre haut Spicy, et puis la recette est venu facilement :-)

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  3. Superbe!! Je ne suis pas fan de l aubergine mais en remplacement par une mousse au poivrons rouge ou au tomate séché sa doit être excellent ! Je garde au chaud cette recette! Merci. Pour l été sa va être tip top!

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  4. En fait j'aime peu aussi, mais là elle s'associe à merveille. Je le vois bien aussi avec patate douce ou butternut, en relevant la mousse avec du curry.
    D'ailleurs la patate douce c'est ig haut je présume !!

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  5. ah non la patate douce c'est ig bas, mais qu'en GP ;) et elle est bien sur moins élevé cru ..MAIS je l'a préfère cuite moi ;)

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  6. Ah oui ig bas c'est bon à savoir, je ne suis pas ce régime, mais je tente de favoriser les aliments ig bas tout de même, merci :-)

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  7. Merci Titou, ce sont mes gousses d'ailleurs qui plaisent :-)

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